長崎にがりは五島灘の清浄な海水を使ってイオン交換膜透析法という方法で作られております。よって、カドミウムや重金屬やPCBなどの有害物質(zhì)が混入する心配はまったくありませんので、安心してご使いいただけます。 また、にがりには、主成分である塩化マグネシウムをはじめ、カルシウム、カリウムなど海水中に存在する多種類のミネラルをたっぷり含んでおり、それは不足しがちな現(xiàn)代人の絶好のミネラル補給源といえます。 にがりは色々な商品が出回っておりますが、その製造方法等で濃度が異なる為、雑誌などで紹介されているレシピでは「長崎にがり」はかなり濃い方になりますので、使いすぎには十分ご注意ください。 （塩化マグネシウム含有率　約19.8％、100ｍｌ中約25.7ｇ） ご使用例としては豆腐を作る以外にも調(diào)味料としても人気があり、ごはんを炊く時に１合に対して1～2滴加えるとふっくらとした美味しいご飯が炊き上がり、魚の煮付けでは型崩れせず、骨離れが良くなり、肉は柔らかくなります。 またお風(fēng)呂に入れれば溫泉効果を期待でき、また希釈して化粧水としてもご利用いただけます。 參考：長崎にがりの場合、豆腐作りには豆乳200mlに対して2ml（ティースプーン1杯）