奈良県南部の清流 吉野川から引いた澄んだ水で育てた甘くておいしい餅米（アサヒモチ）です（※うるち米ではございません）。 私共はお米の美味しさを追求するため、稲の刈り取り後は天日で干して2週間程度熟成させ、お米の旨味をさらに引き出しております。 また、天日乾燥後のお米を籾の狀態(tài)で保存することで、籾殻によりお米表面の酸化を抑制し、風(fēng)味を高い水準(zhǔn)に保っております。 有機肥料のみで土づくりをし、農(nóng)薬や除草剤は使用しておりません。 農(nóng)薬を使用せずにお米を育てているため、カメムシ等に食べられた部分が黒く変色した米粒が少量混ざることがありますが、もちろん食味や健康に影響はございません。 ※市場に流通しているほとんどのお米は、化學(xué)肥料を使用した土壌で育て、収穫後すぐに乾燥機で強制乾燥され、籾殻を取り除いた玄米の狀態(tài)で保存されています。 このような米作りの作業(yè)効率は高いのですが、手間暇かけた方法で育てたお米の方が風(fēng)味等の面で優(yōu)れていると私共は考えております。 ご注文いただいた後、お米の発送直前に籾殻を取り除いて精米することで、お米表面の酸化を最小限にし、お米の風(fēng)味をできるだけ最大化してお屆けできるよう努めております。 もち米玄米10kgを計量後に精米しますので、精米後のお米の重量は米糠の分だけ（概ね10%程度）減少しますので、ご留意ください。 精米歩合は標(biāo)準(zhǔn)（100%精米）となります。 精米時に石抜き機で小石等を取り除いております。 玄米での販売にも対応しておりますが、精米をしない玄米には、ごく少量の小石などが混入している可能性がある旨、ご理解いただけますと幸いです。