ホテルとレストランにおけるアントルメ選集

フランソワ?ガッティ 著
內(nèi)海安雄 監(jiān)修
モーリスカンパニー刊
1981年10月30日初版発行
定価7,500円

フランソワ?ガッティ（1901～1977）は、スイスの國際級ホテルのシェフ?パティシエを長年務(wù)めた人で、
本書は、自らの経験を若い人たちに書き殘した、彼の唯一の著作です。
製品900項目が掲げられており、辭書的な使い方もできると思います。

なお、本文中に工程寫真や図説はありません。
（冒頭に、日本で再現(xiàn)された完成品の寫真が何品かあります）
本書は一般家庭にて使用?保管された中古品です。
年數(shù)を経ており、箱はシミ?ヤケなど傷み多數(shù)ですが、
本體は比較的傷みは少ないほうかと思います。
書き込みや切り抜きはなく、読むぶんには問題ありませんので、
クレーム?返品はご容赦ください。

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