イタリア料理の基本講座 ～定番料理をもっとみがこう～/落合務(wù) (柴田書(shū)店,2019年5版)
ソフトカバー,26cm : 244ページ
ISBN-10 : 4388062081
ISBN-13 : 9784388062089
寸法 : 19.1 x 2 x 25.7 cm

プロの料理が家庭料理と違うのは、最高の狀態(tài)で提供するためのテクニックとタイミング。
一回きり上手くつくれてもダメ。何度でも同じように最高に美味しい料理がつくれなければプロとはいえない。

細(xì)やかで大膽な火加減調(diào)節(jié)、ほどよく乳化させたパスタソース、ぎりぎりまで煮詰めて凝縮させた旨みなど、
おいしくつくるためにマスターしなければならないテクニックを、99の定番料理を通してわかりやすく解説したプロのためのイタリア料理書(shū)の決定版。
これさえマスターすれば、とびきり美味しい定番料理があなたのものに !

開(kāi)店以來(lái)ずっと満席がつづく人気のイタリアンレストラン「ラ?ベットラ」の落合 務(wù)シェフが教えてくれる、実際のレストラン営業(yè)に即した実用的な工夫やアドバイスも満載。これからシェフを目指す方、自分で店を出したい方にぜひ役立てていただきたい１冊(cè)です。
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コンディション：僅かなイタミございます。全體的に概ね良好な狀態(tài)です。
商品管理のため畫(huà)像に付箋が映っている場(chǎng)合がございます。




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