※その時(shí)の仕込み具合により、色合いが淡かったり濃かったりします。

 昔ながらの製法のため、ご了承くださいませ。

「お味噌汁にしたときの、家族の感動に驚きました。」

はじめてこのお味噌を試したお客様からの喜びの聲です。

原料にこだわり、肥料?農(nóng)薬?堆肥を使わない栽培の大豆とお米の、その素材の良さの結(jié)果、このような満足ゆくお聲が頂けたのだと思います。

生産者は飛騨高山で、日々、土にまみれながら畑に立ち、この無肥料?無農(nóng)薬の究極の自然栽培でお米や野菜などを作っている、與嶋さんです。

大豆は北海道産の無肥料?無農(nóng)薬の自然栽培で作ったものを使用しています。

原料の良さが、味の満足につながります。

美味しいお味噌汁は、1日のはじまりの元?dú)荬摔膜胜毪悉?*^^*)

塩分割合：１3～15％

【よしま味噌のこだわり】

●味噌づくり

無肥料?無農(nóng)薬の自然栽培大豆をじっくり5時(shí)間以上煮込みます。

●米麹づくり

無肥料?無農(nóng)薬の自然栽培米で糀菌は喜んで繁殖します。

甘さのもとになる、米麹 米の良さが最大限に発揮されるときです。

●熟成

じっくり長期熟成が、ほんとうの味の深みとなり、深みは、満足の深さになるはず。