「夜明け告げる、希望の光」
それは、闇夜を切り拓き、 新しい一日の始まりを告げる光。 夜明けの希望の光。
これから新しいことが始まる時、または、自ら何かを始めようと決意した時、 自信と希望に満ちた気持ちとともに、この暁光（ぎょうこう）を楽しんでいただきたい。
雪深い山形において、奧羽山脈から流れる冷たく清澄な水と、 透き通った空気の中で育った酒米を使用し、 蔵人の手によって、大切に醸されたこの日本酒は、 そんなシーンで飲むのに相応しい仕上がりと自負しております。
これから始まる新しい時代に、そして、その一日一日に、 暁光（ぎょうこう）が明るい彩りを添えられることを願って。
酒米の王［ 山田錦 ］を超えるべく 二〇一七年に産聲を上げた 地元山形県の酒米「雪女神」。
この地の威信をかけて創(chuàng)られた米を SAKERISEの幕開けを告げる ［ 暁光 ］の原料米として選びました。
自社精米が可能だからこそ米の磨きにもこだわります。
［ 雪女神 ］精米歩合十八％。 約二週間もの時間を費やし 雑味成分を含む米の外側(cè)を 丁寧に取り除いていきます。
酒米の持つ透明感を表現(xiàn)する 精米歩合。それが十八％でした。
精米歩合二十％以下の酒造りに早くから注力してきたことで培われた 繊細な感覚と卓越した造りの技術。
酵母の香りや特徴に過度に頼らない 本當の日本酒の姿を追及したい。
その思いを、余韻という形に凝縮し、 表現(xiàn)しております。
