商品情報(bào)
商品名：エスプーマ アドバンス（充填機(jī)）
メーカー：エスプーマ（ESPUMA）
型式：BES-04
お屆け數(shù)（合計(jì)）：1
商品コード：cv1-162z228644
外形寸法：175×255×高さ443（mm）
セット內(nèi)容：ボンベスタンド、減圧弁、ガスジョイント
材質(zhì)：18-8ステンレス
質(zhì)量：3.8kg

エスプーマとは？
エスプーマとは液體食品を泡狀にする新料理法です。

エスプーマ アドバンスは、専用ボトルに液體を入れ、そこに亜酸化窒素（N2O）を添加。ボトルの中で、液體とガスが混ざり合い、レバーを引くと発泡しながら放出されることで泡ができる廚房機(jī)器です。食材の味はそのままに食感（テクスチャー）を変えて応用することができ、泡狀なのに野菜やだしの味がしたり、ホイップクリームはより軽い仕上がりになります。有名なフランス料理、イタリア料理、日本料理のお店でも使われており、大変重寶されております。


エスプーマレシピのご紹介


カプレーゼの進(jìn)化形
口の中で広がるトマトのふわふわエスプーマ

?トマトジュース300g
?ゼラチン3g

フレッシュなトマトを使うよりも味の濃いトマトジュースを使うことで味が安定しておいしく仕上がります




味わい濃厚！でも食感はふんわり！
和食の定番胡麻和えが新感覚の一品に

?胡麻ペースト：150g
?水：150cc
?プロエスプーマCOLD(ゲル化剤)：21g(7%)

まろやかでコクのある泡ゴマを胡麻ペーストで簡(jiǎn)単につくることができます。









※専用N2Oボンベは別売りです。お客様とガス販売會(huì)社との直接のお取引となります。
※専用N2Oボンベは高圧ガス保安法により規(guī)制された高圧ガス製品であり、公共交通機(jī)関や一般のトラック等での輸送はできません。充填機(jī)器とは個(gè)別の配送になりますのであらかじめご了承ください。




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