ホタテガイには旨みや甘味として感じるグルタミン酸やアラニン、グリシンなどのアミノ酸が豊富に含まれています。
タウリンのほか、鉄や亜鉛などのミネラルを豊富に含み、コレステロールを下げ、動脈硬化や高血圧癥を予防する効果や、滋養(yǎng)強壯にも効果があると言われています。
低脂肪で、良質(zhì)たんぱく質(zhì)を摂れる食材です。
ホタテの貝柱はグリコーゲンがとても多く含まれていることでも知られています。このグリコーゲンは筋肉自らのエネルギー源となる糖タンパクで、ホタテの甘味成分となる他、青森県産業(yè)技術(shù)開発センターと弘前大學(xué)の共同研究によって、がんの抑制作用があることが発見されたそうです。

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