製品仕様

■サイズ：全長(zhǎng)約400mm
刃部 刃渡り約240mm 刃幅約50mm(刃元) 刃厚約4mm
柄部 長(zhǎng)さ約140mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm

■重量：約195g

■材質(zhì)：
刃部 切刃 青紙スーパー、地金 軟鉄
柄部 紫檀
口輪 積層赤合板

■刃の形狀：両刃

■刃の仕上げ：黒打ち

■柄の形狀：八角

■製造：日本製

■用途：主に肉のカット

■特徴：
土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。
切刃に日立安來の最高級(jí)鋼である青紙スーパーを使用。
分厚い鋼を叩いて伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
更に細(xì)心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙スーパーの特性を最大限に引き出しています。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる萬能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。三徳包丁より刃が長(zhǎng)く幅が狹いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴です。
特に、元兼の黒打牛刀では、刃先を一般的な牛刀よりも直線的な形狀に仕上げることで、引き切りの際に食材の切離れがよりスムーズになるよう工夫しております。
柄は、特許技術(shù)により耐久性と美しさの両立を兼ね備えた紫檀八角柄を採(cǎi)用しています。
プロから料理好きな方にお?jiǎng)幛幛稳f能包丁です。

■切れ味について：
本包丁は鋼製のため、錆防止に刃物用ニスを塗布しているため、箱出しでご使用いただくと本來の切れ味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本來の切れ味を體感できます。
また、初期狀態(tài)では幅広い方に対応できるよう萬能な刃付を施しています。
お好みの刃付けがしやすいように仕上げておりますので、
ご自身で研いでいただき、好みの切れ味に仕上げてください。

■注意：
鍛造から研ぎまでを手造りで行っております。
製造工程上、刃身に傷や酸化被膜の剝がれなどが生じる場(chǎng)合がございます。
そのため、當(dāng)社では細(xì)かい傷や酸化被膜の剝がれなどは、検品の対象外としております。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場(chǎng)合があります。
食洗機(jī)や乾燥機(jī)はご使用できません。
鋼の包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。
切刃が高硬度の青紙スーパーなので一般の包丁より研ぎが難しいです。
自分で研いで使用される場(chǎng)合はご留意ください。

※同梱可能です。ご購(gòu)入時(shí)にお申し付けください。（商品によっては同梱できないものもあります）

※領(lǐng)収書発行可能です。ご購(gòu)入時(shí)にお申し付けください。

※複數(shù)個(gè)ご希望の場(chǎng)合は、ご入用の分をご購(gòu)入ください。よろしくお願(yuàn)いいたします。

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