希少な最大級(jí)のホタテ干し貝柱です。
1等級(jí)Mサイズならではのふっくらとした食感で芳醇な香り
自然な甘みを有する味わいです。
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【割れ貝柱(ブロークン)との違い】
1等品は身がしまっていて品質(zhì)も良いのであまり割れが出ることはありません。
ブロークンは、原料や製造過程で塩分が多く入ったりすると割れてしまうのです。
ですので、ブロークンのほうが若干塩辛さを感じます。
また、ブロークンにも大きく割れたものから、粉々になったものまであります。
當(dāng)?shù)辘螔Qっているものは、大きなホタテ貝柱が割れた上物のブロークンです。
| 北海道産干しホタテ貝柱の等級(jí) | ||
| 1等 | 2等 | |
| 肉質(zhì) | 肉しまりが良い物 | 肉しまりがやや粗い物 |
| 光沢 | 黃金色また和赤褐色で 固有の光沢がある物 | 黃褐色または赤褐色で 光沢のある物 |
| 香味 | 特有の香味があるもの | 焦げ衆(zhòng)はあるが 特有の香味を失わないもの |
| 北海道産干しホタテ貝柱の製品規(guī)格 （※直徑ではなく1粒の重さで格付けされます） | ||
| Lサイズ | 8.6～12g（85～115粒/kg） | |
| Mサイズ | 6．7～8．6g（116～150粒/kg） | |
| SAサイズ | 3～5g（280～300粒/kg） | |
| B2ブロークン | 1片が5㎜角程度で 塩味があまり強(qiáng)くない物 | |
| B3ブロークン | 1片が約5㎜角までの物 | |
【割れ貝柱(ブロークン)との違い】
1等品は身がしまっていて品質(zhì)も良いのであまり割れが出ることはありません。
ブロークンは、原料や製造過程で塩分が多く入ったりすると割れてしまうのです。
ですので、ブロークンのほうが若干塩辛さを感じます。
また、ブロークンにも大きく割れたものから、粉々になったものまであります。
當(dāng)?shù)辘螔Qっているものは、大きなホタテ貝柱が割れた上物のブロークンです。
※送料を抑えるためレターパックプラスでのご発送となります。
輸送中に割れが生じる場合もありますのでご了承ください。