ホタテ貝は、その育てた年月により大きくなり主たる用途も異なります。三年貝と呼ばれる大型の刺身用。二年貝、一年貝は、主にボイル加工され冷凍販売。一年貝は、小さな姿からベビーホタテ（稚貝）と呼ばれて流通しています。ベビーホタテは、そのサイズからまるごと料理に使えます

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