◆◆◆酒から見(jiàn)た 古の出雲(yún)◆◆◆
(著者)堀江修二
(発行年月日)平成27年11月25日
(定価)1650円
(ページ數(shù))166ページ
(目次)簡(jiǎn)単に記載致します。ご參考になさって下さい。
●縄文時(shí)代の酒について
○焼畑農(nóng)業(yè)と縄文時(shí)代の酒造り
?遺跡出土品が語(yǔ)る果実の酒造り
?雑穀からの酒造り?口噛み酒
?明治の中期まで続いた沖縄の口噛み酒とアイヌの口噛み酒
?コラム 遺伝子から見(jiàn)たアイヌの人と沖縄の人
?焼畑農(nóng)業(yè)と共に來(lái)た人
●東アジアの麹による酒造り
○古代中國(guó)の酒
○古代朝鮮の酒
○古代日本の酒
●水耕稲作の伝播と展開(kāi)
○水耕稲作の伝播
○日本列島稲作の展開(kāi)
●「三國(guó)志」?「魏志倭人伝」と「魏志東夷伝」に見(jiàn)る彌生の飲酒文化
●彌生時(shí)代の酒
○製麹法について
○酒の製造法について
●出雲(yún)地方への水耕稲作の伝播?展開(kāi)と酒
?出雲(yún)平野周辺の主要遺跡
●出雲(yún)の青銅器と青銅器時(shí)代の酒について
○中國(guó)の銅剣と出雲(yún)への渡來(lái)
○鉛の放射性同位元素から見(jiàn)た荒神谷の銅剣
○荒神谷の銅鐸?銅矛について
?銅鐸について
?銅矛について
○加茂巖倉(cāng)遺跡から出土した銅鐸について
○青銅器時(shí)代の酒について
●出雲(yún)地方の青銅器文化と終焉について
?松江市田和山環(huán)濠遺跡周辺の遺跡群
●出雲(yún)平野の彌生中期から古墳時(shí)代前期の遺跡について
○出雲(yún)平野の彌生時(shí)代、新しい文化を半島からもたらした人たちと糜醸の酒
○出雲(yún)平野の四隅突出墳丘墓と糜醸の終焉
●古代朝鮮半島の墓?墳丘墓のふるさとを訪ねて
○古代朝鮮半島の墳丘墓について
○古代朝鮮半島の墳?zāi)工螝s史的変遷について
?新石器時(shí)代の墳?zāi)?BR>?青銅器時(shí)代の墳?zāi)?BR>?初期鉄器時(shí)代の墳?zāi)?BR>?原三國(guó)時(shí)代の墳?zāi)?BR>○コラム 青谷上寺地遺跡の人のDNA
○モンゴル平原の古代墓について 墳丘墓の祖形か？
○朝鮮歴史考古學(xué)者の朝鮮の遺跡から見(jiàn)た前方後円(方)墳と四隅突出墳?zāi)工摔膜い?BR>
●出雲(yún)地伝酒、熊本赤酒、宮崎?鹿児島の地酒の「灰持酒」について
○灰持酒とその特徴
○出雲(yún)の「地伝酒」について
?出雲(yún)地伝酒の仕込みについて
出雲(yún)地伝酒仕込み配合
?木灰について
出雲(yún)地伝酒の灰の成分
○熊本の赤酒
?熊本の赤酒の仕込みについて
赤酒の仕込み配合
?灰について
○鹿児島、宮崎地方の地酒
○出雲(yún)地伝酒は肥後から伝播した？ 古代肥後と出雲(yún)の関係
●日本酒と灰について
○「延喜式」の黒貴(黒酒)について
○コラム 久佐木について
○日本の灰による酒質(zhì)の矯正技法?室町?江戸時(shí)代の直し灰について
?「多聞院日記」に見(jiàn)る木灰
?「童蒙酒造記」に見(jiàn)る木灰
?「本朝食鑑に見(jiàn)る木灰」
?「和漢三才図絵」に見(jiàn)る木灰
?「日本山海名産名物図會(huì)」
●出雲(yún)地方の神社と酒
●出雲(yún)大社(官幣大社)
○出雲(yún)大社の古代新嘗祭の酒と日常神前に供える酒
?古伝新嘗祭の「玄酒」と「一夜酒」
?出雲(yún)大社の「一夜酒」の造りについて
?出雲(yún)大社の？醸の酒の造り方について
?出雲(yún)大社の火継神事について
?古伝新嘗祭について
○コラム 水？
●須佐神社(國(guó)幣小社)
○須佐神社の祭祀の酒
○須佐神社の「一夜酒」
●佐太神社(國(guó)幣小社)
○佐太神社の祭祀の酒
○佐太神社の「一夜御水」
●佐香神社(郷社)
○佐香神社の濁酒祭り
○佐香神社の濁酒造り
●ヤマタノオロチ退治の「ヤシオリノ酒」
○出雲(yún)神話の「ヤシオリノ酒」
○八？酒の復(fù)元
●麹の起源と伝播
○日本の麹
○麹はどこで生まれたか
?蘗と麹蘗
?餅麹
○コラム 蘗について
○コラム 草麹
○麹の日本への渡來(lái)
○日本における蘗の初見(jiàn)
○不思議な木灰利用の日本の麹
●古代出雲(yún)文化を知るために「銅と鉄の歴史」
○銅器のふるさとを訪ねて
○鉄のふるさとを訪ねて
???ほか
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○古代出雲(yún)や出雲(yún)大社の事から出雲(yún)地方に伝わる酒文化について詳しく記載されています。資料としてもご活用下さい。
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