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□商品詳細(xì)
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143ページ
発 行：中央公論社
発売日：1993/4/20
サイズ：29.7 cm × 21 cm × 0.8 cm
【內(nèi)容説明】
シェフ?シリーズ13號
『 日本の素材スペイン料理 専門家の味をあなたの食卓に 』
スペイン料理店 ロス プラトス●シェフ 高橋俊明
?主な目次（一部）
米の料理 ヨーロッパ隨一の米の産出國だからこそこんな一皿を編み出した
パエーリャ
カステーリャ地方のパエーリャ
バレンシア地方のパエーリャ
アロス - 炊き込みご飯
マジョルカ島の炊き込みご飯
セビーリャ風(fēng)炊き込みご飯
鶏もつのご飯
炊き込みご飯 アリカンテ
あんこうの炊き込みご飯
炊き込みご飯 サンタンデール
炊き込みご飯 サモーラ
甲いかの墨煮ご飯 etc...
スペインオムレツ 原形はメキシコのパンとも中國のかに玉ともいわれる美味なる黃金の品
いわし入りオムレツ バレアレス風(fēng)
バスク地方の三色オムレツ ピぺラーダ添え
アンダルシア風(fēng)重ねオムレツ
香草入り巻きオムレツ
サクロモンテ風(fēng)オムレツ
イルン町のオムレツ etc...
にんにくスープ このスープが飲めないようではスペインでは暮らせない
樵のスープ
エストレマドーラ風(fēng) 白いにんにくスープ
アンダルシア風(fēng) 葡萄入り白いにんにくスープ
にんにくのスープ マドリード風(fēng)
タパス 気楽に、陽気に居酒屋でつまむワインの肴
マッシュルームのゼゴビア風(fēng)ソテー
にしんのコルーニャ風(fēng)漬け込み
干しだらのカタローニャ風(fēng)オードヴルサラダ
いかのバスク風(fēng) 塩辛もどき
かつおのサラダ アンダルシア風(fēng)
いかの香草風(fēng)味 鉄板焼き etc...
街角で見つけたお菓子 絶えぬ戦火の日々 心なごむ時間を渇望した人たちは手近な素材を元にこんな甘味の品々を考案した 少量で満喫すべく味わいは濃厚である
プラムの赤ワイン煮
マドリードのドーナツ（チューロス）
溫かいオレンジプリン
サン?テレサの卵黃菓子
ライスの揚(yáng)げ菓子 バレンシア風(fēng) etc...
地方の料理 大いなる自然と人間の知恵が手をとり合って創(chuàng)り上げた
今もアラブ文化の影響を殘しているアンダルシア地方は猛暑の地 冷たいスープ＜ガスパチョ＞もこの地から発した
魚のから揚(yáng)げ マラガ風(fēng)
するめいかとそら豆の煮込み
牛尾のへレス風(fēng)煮込み
仔牛の腎臓の煮込み シェリー酒風(fēng)味
そら豆の煮込み グラナダ風(fēng) etc...
首都マドリードが在る內(nèi)陸部メセタで味わいの礎(chǔ)といわれる生ハム、チョリソは考案された
鯉のエスカベッチェ カセレス風(fēng)
虹鱒の漬け込み焼き サモーラ風(fēng)
仔羊とざりがにのスープ ブルゴス風(fēng)
牛の胃袋の煮込み マドリード風(fēng)
鶏のアーモンド入り卵黃ソース煮 etc...
フランスに隣接して位置するバスク地方ではスペインでは珍しくソースを使う料理が発達(dá)した
小いかの墨煮
メルルーサのバスク風(fēng)煮込み
干しだらのピルピル
ギプスコアのあさり料理
仔羊の揚(yáng)げ煮
豚ロース肉の牛乳焼き etc...
おだやかな気候に恵まれて野菜栽培が盛んなカタローニャ地方には口當(dāng)りの軽い品が多く見られる
魚介シチューのオペレッタ
兎とかたつむりの煮込み
若鶏のチャンファイナ カタローニャ風(fēng)
ポロねぎのこがし焼き バルス葡萄園
野菜とパンの重ねスープ マジョルカ風(fēng) etc...
大西洋に沿って広がるガリシアとアストリア地方はスペインの大魚市場
鮭のりんご風(fēng)味 トマトソース焼き
いわしの詰め物のフライ ワイン煮
ポンテべドラのかきのスープ
仔牛のシチュー アストリア風(fēng)
ガリシア風(fēng)スープ etc...
【狀態(tài)】
表紙等に薄スレ、小キズ、ヤケ、シミ等の多少のイタミがありますが、問題なく見れます。
古本としては標(biāo)準(zhǔn)的な狀態(tài)だと思います。
よろしくお願いします。
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□発送詳細(xì)
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ゆうパケットポスト
レターパックライト
レターパックプラス
その他の配送方法をご希望の方はご相談ください。
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□注意事項(xiàng)
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※発送はお支払い確認(rèn)後、１～３日以內(nèi)を予定してます。
※商品は検品してますが見落としてる可能性もあることをご了承ください。
※基本的に出品してる商品は全て寫真に掲載していますが、掲載されてない付屬品等の有無は、質(zhì)問欄にてご確認(rèn)下さい。
※狀態(tài)は個々の主観により異なる事もあり、感じ方は人それぞれ違うことも有ります。不明な點(diǎn)などありましたらお?dú)葺Xに質(zhì)問してください。
※落札後48時間以內(nèi)に入金できる方のみ入札お願いします。
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