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■■『茶道誌』???■■ ●●『なごみ』???●● **”（１９９６年１０月?通巻第２０２號）”** ■■『特集』???■■ ●●『魯山人と現(xiàn)代のうつわ』???●● **”（約?３９頁）”** ★良い料理には良い食器が入用で?良い食器には?良い 料理が要求される。 魯山人の右の言葉に集約される料理とうつわの関係を ?料理人?うつわをつくる人?雙方から三つの視點で 考えます。 ◆鼠志野ジョッキ。 ◆志野野草文四方鉢。 ■発行日＝平成８年１０月１日。 ■発行所＝株式會社?淡交社。 ■サイズ＝１８×２５．５ｃｍ。 ■定価＝８００円。 ■狀態(tài)。 ●表紙に多少のキズ?ヤケが有ります。 ●本誌內(nèi)に多少の?ヤケが見えますが ●大きなダメージは無く ●年代的には?良い狀態(tài)に思います。 ◆◆注意???◆◆ ★発行日より?経年を経て下ります。 コンディションに係らず?古書で有る事を 充分に御理解の上?御入札下さい。 ★神経質(zhì)な方は入札をご辭退下さい???。?BR> ●全?１２８頁?????！ ●特集の????。?BR> ◆「魯山人と現(xiàn)代のうつわ」?は?約?３９頁。 ●蒐集?資料などの?參考に????。?BR> ●探されていた方は?この機(jī)會に?????！ ●以下?詳細(xì)をご覧ください?????！ ◆掲載案內(nèi)は?抜粋し掲載して下ります。 ◆掲載內(nèi)容は?Ｑ＆Ａより?問い合わせ下さい。 ◆數(shù)字記載は目視です?間違いは御容赦下さい。 ◆掲載を抜粋紹介し?「タイトル」?と致します。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ■■『魯山人と現(xiàn)代のうつわ』???■■ **”（約?３９頁）”** ★良い料理には良い食器が入用で?良い食器には良い料 理が要求される。 魯山人の右の言葉に集約される?料理と器の関係を? 料理人?うつわを作る人?雙方から三つの視點で考え ます。 ●●「魯山人のうつわに盛る」???●● ―”協(xié)力―名古屋美術(shù)青年會”― ●「日本料理?山本正明」● ―”ととや魚新?６～１０頁”― ★大正末から昭和初期という早い時代に?”うつわは料 理のきもの”?と看破し?自分の料理を盛るうつわを つくるために作陶を始めた北大路魯山人?（明治１６ ―昭和３４年）。 中國?日本の古陶磁に學(xué)びながら?獨創(chuàng)的なうつわを 生み出した昭和の天才陶蕓家である。 たとえばこの俎皿という形態(tài)。 先に作例はなく?まさに俎のうえで魚をおろしていた 料理人魯山人ならではのその発想といえよう。 またその絵付けには?もともと書家であった魯山人得 意の筆が伸びやかに踴っている。 このうつわに魯山人がどんな料理を盛ったのだろうか ?盛ろうとしたのだろうか。 ここでは?今秋名古屋で開かれる?『魯山人展』?（ 名古屋美術(shù)青年會主催）?出陳の名品七點に?和食の 料理人?イタリアの料理シェフのそれぞれの感性を映 してもらった。 **”うつわ”** ◆辰砂竹雀爼鉢。 魯山人が好んだ竹と雀の絵を鉄釉で一面に描き? 辰砂を所々に散らした?やや小ぶりの俎皿。 俎皿には織部?備前?銀彩などがあるが?辰砂の ものは珍しい。 裏には?のこぎりの歯のような腳が?ゲタ狀に付 けられている。 ★刺身盛り合せ。 戻り鰹?焼霜?そぎ身?銀皮造り。 淺蔥?茗荷?生姜?ポン酢。 あこう?そぎ身 大根?山葵?菊花。 **”うつわ”** ◆絵瀬戸草文丸平向。 ★秋刀魚酢〆?胡瓜。 白板昆布巻?白きくらげ。 黃味酢びき。 **”うつわ”** ◆大內(nèi)椀。 ★煮麺?鱧?松茸。 錦糸玉子?芽ねぎ?梅肉。 **”うつわ”** ◆呉須赤絵魚の絵鉢。 ★炊合せ。 木の葉南瓜?鶏味噌。 茄子オランダ煮。 新小芋。 刻み柚子。 ●「イタリア料理?片岡護(hù)」● ―”アルポルト?１１～１５頁”― **”うつわ”** ◆呉須赤絵魚の絵鉢。 ★海の幸サラダ。 **”うつわ”** ◆日月椀。 ★フォアグラとナスのコンソメ。 パスタ添え。 **”うつわ”** ◆織部俎鉢。 作例の多い織部の俎皿のなかでは小ぶりのもの。 表面は赤みから緑釉へと作為的にぼかし?秋草と 一匹のこおろぎを器面いっぱいにのびのびと彫り 出している。 秋の風(fēng)情をただようくさむらが?みるみるうちに ?秋の実りで豊かに色づいた。 ★前菜盛り合せ。 キスのマリネ?チーズムース?赤ピーマン? ホタテのカレーソース?オクラ?ラディッシ ュとからすみ?松茸?いちぢくと生ハム。 **”うつわ”** ◆伊賀釉シノギ四方皿。 緑の立ち上がった隅切の四方鉢で?見込みに七條 のシノギを施している。 シノギは貝の殻を用いて?寫真のうつわの向きで は下から上に一気に削り?削り取ったままの形を 植え縁に殘している。 その削りめの味わい?シノギにたまった伊賀釉の 色合い?ともに魅力的な作品である。 何を盛っても似合いそうなこのうつわ????? ★イサキのバルサミコソース。 野菜煮込み用蔥のフライのせジャガイモ添え。 ●●「現(xiàn)代のうつわに盛る」???●● ―”フランス料理との出會い”― ●「仏蘭西舎すいぎょく」● ―”協(xié)力?工蕓?「瑞玉」”― **”うつわ―加藤委作”** ◆青白磁皿。 ★才巻海老とトマトのサラダ。 ◆漆皿―佐藤阡朗作。 ◆グラス―山本達(dá)己作。 ◆箸置―山本達(dá)也作。 **”うつわ―杉浦康益作”** ◆彩文長板皿と彩文器。 ★リ?ド?ヴォ―のポワレ?トリュフ風(fēng)味。 黒ひらめあじの草香焼き?レモンソース。 ◆焼〆ワインクーラー―澤清嗣作。 ◆焼〆丸皿―澤清嗣作。 ◆グラス―山本達(dá)己作。 **”うつわ―岸本謙仁作”** ◆総織部板皿。 ★舌平目と帆立貝のメダイヨン?きのこソース。 **”うつわ―高內(nèi)秀剛作”** ◆朝鮮唐津丸皿。 ★子羊のロティ?バジルソース。 **”「瑞玉」?のうつわ”** ◆長谷川奈津作?粉引掛分ビアカップ。 ◆三好かがり作?彩切貝線文杯。 ◆岸本謙仁作?白伊賀十字文皿。 ◆高橋絋作?筍酒盃。 ◆淺野陽作?ぐいのみ。 ◆角偉三郎作?朱漆長手六段重。 ◆加藤委作?青白磁長皿。 ◆中里太亀作?南蠻片口。 ◆鈴木智作?織部片口。 **”うつわ―平井雅子作”** ◆花文プレート。 ★洋梨のカラメリゼ?アイスクリーム添え。 ●●「現(xiàn)代のうつわに盛る」???●● ―”陶蕓家と料理との出會い”― ●「陶蕓家?辻協(xié) 料理人?並木圭三?（花楽）」?● **”うつわ?すべて辻協(xié)作”** ◆焼〆徳利。 ◆桃形筒小向。 ◆ひさご小向?（料理?蒸雲(yún)丹）。 ◆唐がらし蓋置。 ―”陶蕓家の望むうつわに盛る”― ◆白笹ゆり。 ★黃味壽しあえ。 數(shù)の子?胡瓜?獨活?しめじ?人參。 ◆赤笹ゆり。 ★烏賊オクラ酒盜。 ◆白釉輪花鉢。 ★子持鮎松前煮?冬瓜?子茗荷。 ◆扇面皮鯨深鉢／蛇の目小皿。 ★あえもの。 松茸早煮?菊菜煮びたし?かます菊花／すだ ち。 ―”料理人の?好みのうつわに盛る”― ◆焼〆長板皿。 ★秋の盛り合せ?栗黒米飯蒸。 金時芋?むかご。 ◆焼締大盤。 ★強(qiáng)肴。 鮑醍醐味煮?鱶鮨?松茸?百合根?車海老? 銀杏?チンゲン栗?かぶら?べっこうあん。 ◆白蝶板皿。 ★造り。 戻り鰹?芽ねぎ?花穂?おろし?焼茄子。 ―”洗練されたうつわ?うつわの包容力”― ◆焼〆高壞。 ★あけびシャーベット。 ◆焼〆高壞。 ★菓子?栗しぐれ二種。 **”以下?白黒”** ―”対談”― ●『つくり手の言いぶん』???● **”料理人?並木圭三×陶蕓家?辻協(xié)”** ●つくり手どうしの響き合い。 ●料理とうつわの緊張感。 ●おのずと決まる寸法と形。 ●日本人の感性は?対極志向。 ●『魯山人のうつわに盛ってみて』???● **”ととや魚新?山本正明さん”** ●『魯山人のうつわに盛ってみて』???● **”アルポルト?片岡護(hù)さん”** ―”北大路魯山人の遺稿より”― ●『なぜ作陶を志したか』???● ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ■入力のミスは?ご容赦下さい。 ■他の出品も?是非御覧下さい。 ■商品詳細(xì)文の転用は堅くお斷り致します。 ■入札案內(nèi)???■ ●狀態(tài)はすべて點検済ですが ●見落し等が無いとは言えません。 ●見解の相違も御座います。 ●御了承?御理解の上?入札下さい。 |
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