かぶせ茶は、茶葉を摘み採る前に寒冷紗などで覆い、日光を遮って栽培したお茶のことです。玉露と煎茶の中間に位置し、両方の良いところを併せ持ったお茶と言えます。

日本茶鑑定士がおすすめ、味が濃く甘みがあり水色がすばらしいです。

2025年度産

名稱 煎茶
原材料名 茶(國産)
內(nèi)容量 100g
賞味期限 2026 07

品種 やぶきた 　 牧之原市

かぶせ茶はその名の通り、摘み採る前の茶葉に寒冷紗（かんれいしゃ）と呼ばれる布などを被せて栽培されるのが特徴です。茶葉には、根で作られたアミノ酸の一種?テアニンが含まれています。テアニンは日本茶に含まれるアミノ酸全體の約5割を占め、日本茶の旨味をもたらす成分。テアニンをはじめとするアミノ酸をたくさん含むお茶ほど、旨味や甘味が強(qiáng)くなるのです。 このテアニンは、茶葉が日光を浴びることでカテキンに変化することが知られています。カテキンは日本茶の苦味や渋味をもたらす成分なので、茶葉が日光を浴びてテアニンがカテキンに変化していくと、旨味?甘味よりも苦味?渋味を特徴としたお茶になっていくのです。 日光を遮ると、茶葉の中のテアニンがカテキンに変化しにくくなるため、テアニンが多くカテキンが少ない＝旨味や甘みが強(qiáng)く、渋味や苦味が抑えられたお茶になるというわけです。
棒、粉を抜かないで荒茶風(fēng)に火入れをしてます。



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