◆アル?ケッチァーノ 奧田政行のちゃちゃっとイタリアン─素材を生かす「塩」使いマジックイタリア料理レシピ集 塩の使い方 調(diào)理術(shù) 魚(yú)介 野菜 パスタ?リゾット 肉料理 塩カタログ |
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◇単行本/B5判/144頁(yè)/1291円(稅込) ◇奧田 政行（著）/小學(xué)館（刊）/2011年7月初版（発行） 山形?莊內(nèi)の人気イタリアン「アルケッチァーノ」奧田政行シェフの初出料理レシピ本。シェフが何よりこだわるのが、塩使い。素材の組み合わせや料理法に合わせて、さまざまなタイプの塩を使い分け、驚くほど美味しく、驚くほど簡(jiǎn)単な、奧田流のレシピを公開(kāi)。魚(yú)料理、野菜料理、パスタ?リゾット、肉料理など、素材別に約70種のレシピを紹介。各レシピには、発想のきっかけや塩使いのポイントなど目からウロコの解説付き。巻末には、味や出自で分類した「塩カタログ」とともに、「塩が仲人」という奧田シェフの塩理論解説付き。 ◇目次： 寫真參照 |
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◇狀態(tài)：★★★★☆ 落?。ē讴`ジ抜け）なし。外裝に若干程度の使用感あり。本編は書(shū)き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。 002-880-1130｜9784091022509｜2411L｜- |
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