シングルモルトやコニャックなどの蒸留酒の醍醐味は古酒にあります。私たちはいつもスペイサイドのオールドビンテージに懐かしさを覚え、アイラモルトの古酒に胸を躍ら、またグランシャンパーニュの長期熟成で靜かな時間を取り戻しますが、殘念ながらこれらの長期に熟された原酒は年々枯渇の一途を辿っております。400年前からグランシャンパーニュ地區(qū)に根ざし、1800年代後半からコニャックの生産を行うなど「コニャックのストラディバリウス」とも言える貴重な生産者であるポールジローにとっても、やはり同様に年々古酒が貴重な存在となっており、以前のように特別な限定品をリリースする機會が少なくなってしまいました。そのような中、今回ご紹介するのがキュベスペシャルの最新作「LOT99 シャルド」です。コニャック?ポールジローが持つ繊細で柔らかい風味、透明感のある柑橘系の香りは今回のキュベスペシャルでも健在です。その特長が存分に発揮されており、年數を経たグランシャンパーニュの古酒のみが持つ深みのある余韻を、なかなか味わえる機會の少なくなった昨今、ぜひ一人でも多くの皆さまに楽しんでいただきたいと願っております。この「シャルド」という名前は、私の息子ポールの馬、トレゾールが生まれた繁殖場の名前から來ている。馬の血統(tǒng)は肉體的、精神的な資質を伝承する必要不可欠なものだ。家族経営の繁殖場では、優(yōu)れた能力を持つ仔馬を生産するために、最良の繁殖牝馬と種牡馬を選別している。この選別プロセスは、限りなく完璧な生産條件を求め、この1999年のコニャックが作られたような最高のテロワール（グラン?シャンパーニュ）と最高のロケーション（丘の斜面や半斜面）を選択するという私達のコニャック造りにも通じている。登録日：20240927



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