逸品 家飲み オート?コート?ド?ボーヌを名乗ることもできる?yún)^(qū)畫 シモン ビーズ2019ブルゴーニュ ルージュ レ ペリエール 千砂 BIZ
| 商品説明 | １本のみ
ブルゴーニュ ルージュ レ ペリエール
Bourgogne Rouge Les Perrieres
チサ?ビーズ マリエル?グリヴォ
千砂 BIZE Marielle GRIVOT
酸とミネラルを基調(diào)としたエレガントなワインへのこだわり
サヴィニー?レ?ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細(xì)なワインを生み出すドメーヌ?シモン?ビーズ。
ドメーヌの創(chuàng)設(shè)は1880年。
初代シモン?ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。
1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復(fù)興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。
ドメーヌ?シモン?ビーズのワインは高く評(píng)価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。
そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、３代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名聲をさらに高めると同時(shí)に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール?シャンベルタン、1997年にコルトン?シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン?クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達(dá)した。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結(jié)婚。長(zhǎng)男ユーゴ、長(zhǎng)女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。
以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ?ロマネのドメーヌ?ジャン?グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。
ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進(jìn)言によりビオディナミ農(nóng)法を採(cǎi)用。子育ての過(guò)程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農(nóng)業(yè)とも結(jié)びついていることを知り、アンヌ?クロード?ルフレーヴによるビオディナミの勉強(qiáng)會(huì)に出席したのがきっかけ。
パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。
當(dāng)時(shí)、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを?qū)g踐すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質(zhì)は始めてすぐに変わったという。
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。
オート?コート?ド?ボーヌを名乗ることもできる?yún)^(qū)畫から造られるこの赤ワインは、一般的なブルゴーニュ?ルージュと比べて厚みが一枚上。タンニンも十分に感じられるが、しなやかな果実味に包まれてアグレッシヴさは無(wú)い。ビーズのエレガンスを知る入門ワイン。
醸造?栽培
除梗の割合無(wú)除梗
発酵（樽／タンク）木製発酵槽
発酵溫度最高30度
発酵期間10日間
使用酵母天然酵母
熟成（樽【新樽率】／タンク）0%
熟成期間12～15ヵ月
マロラクティック発酵の有無(wú)する（自発的に）
瓶詰め時(shí)のフィルターの有無(wú)無(wú)清澄、無(wú)ろ過(guò)
所有面積2.20ha
土壌非常に小石が多い石灰質(zhì)
ぶどう品種（セパージュ）Pinot Noir 100%
ぶどうの仕立てギュイヨ?サンプル
平均樹齢1971年、1974年に植樹
密植度1000本/ha
平均年間生産量（本數(shù)）18400本
収穫量35～40hl/ha
収穫方法手摘み
農(nóng)法リュット?レゾネ
BIO認(rèn)証団體なし
內(nèi)容量750ml
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□□酒類販売管理者標(biāo)識(shí)□□
販売場(chǎng)の名稱及び所在地
（名稱）木下酒店
（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東區(qū)雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日：令和2年年6月17日
次回研修の受講期限：令和5年6月16日
研修実施団體名：香椎小売酒販組合 |
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