KC-957 牛刀 210mm と KC-959 筋引 240mmセット
ハンドルは和式、ブレードは洋式の和洋折衷の包丁。よく切れて高い定評(píng)のあるステンレス特殊鋼DSR-1K6を採(cǎi)用。
槌目加工による凹凸は、食材の切り離れを助け、切れ味を助長(zhǎng)します。耐水性にも優(yōu)れた赤合板丸柄は、握った感じも手に心地よい包丁です。信頼の兼常作、純?nèi)毡狙u（岐阜県関市）。
よく切れサビにも強(qiáng)いステンレス鋼DSR-1K6の単層鋼（全ステン）。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。
鎚目磨きは風(fēng)合いが美しいだけでなく、食材がブレード面にくっつきにくいこともあり、切れ味を助長(zhǎng)し切離れよく快適にカットできます。
和包丁風(fēng)のハンドルスタイル。ハンドル材は美しい木目調(diào)の赤合板材を使用。
KC-957 牛刀は刃渡りが長(zhǎng)く切っ先は尖っていて肉類のスライス等に使用する包丁。
刃長(zhǎng)：210mm ブレード材質(zhì)：1K6ステンレス鋼 ハンドル：赤合板丸柄 重量：170g
KC-959 筋引は狹めの身幅で切っ先は尖っていて刃長(zhǎng)が長(zhǎng)くスライスするための包丁。お肉の筋を引いたり、お魚の刺身用として捌いたりするために使用します。
刃長(zhǎng)：240mm ブレード材質(zhì)：1K6ステンレス鋼 ハンドル：赤合板丸柄 重量：140g