ハンドルは和式、ブレードは洋式の和洋折衷の包丁。
よく切れて高い定評(píng)のあるステンレス特殊鋼DSR-1K6を採(cǎi)用。
槌目加工による凹凸は、食材の切り離れを助け、切れ味を助長(zhǎng)します。
耐水性にも優(yōu)れた赤合板丸柄は、握った感じも手に心地よい包丁です。
よく切れサビにも強(qiáng)いステンレス鋼DSR-1K6の単層鋼（全ステン）。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。
鎚目磨きは風(fēng)合いが美しいだけでなく、食材がブレード面にくっつきにくいこともあり、切れ味を助長(zhǎng)し切離れよく快適にカットできます。
和包丁風(fēng)のハンドルスタイル。ハンドル材は美しい木目調(diào)の赤合板材を使用。
信頼の兼常作、純?nèi)毡狙u（岐阜県関市）
KC-951
牛刀180mmは使い勝手のよく汎用性が非常に高い包丁です。
信頼の兼常作、純?nèi)毡狙u（岐阜県関市）
全長(zhǎng) 約305mm
刃長(zhǎng) 約180mm
刃厚 1.5mm
重さ 115g
鋼材 DSR-1K6
柄材 赤合板/プラスティック桂
KC-955
肉のスライス、刺身のカットなどに適した細(xì)身のブレード（筋引タイプ）。
信頼の兼常作、純?nèi)毡狙u（岐阜県関市）
全長(zhǎng)約340mm
刃長(zhǎng)約210mm
刃厚1.8mm
重さ120g
鋼材DSR-1K6
柄材赤合板/プラスティック桂