ハンドルは和式、ブレードは洋式の和洋折衷の包丁。
よく切れて高い定評のあるステンレス特殊鋼DSR-1K6を採用。
槌目加工による凹凸は、食材の切り離れを助け、切れ味を助長します。
耐水性にも優(yōu)れた赤合板丸柄は、握った感じも手に心地よい包丁です。
■牛刀は刃渡りが長く切っ先は尖っていて肉類のスライス等に使用する包丁です。
■よく切れサビにも強いステンレス鋼DSR-1K6の単層鋼（全ステン）。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。
■鎚目磨きは風(fēng)合いが美しいだけでなく、食材がブレード面にくっつきにくいこともあり、切れ味を助長し切離れよく快適にカットできます。
■和包丁風(fēng)のハンドルスタイル。ハンドル材は美しい木目調(diào)の赤合板材を使用。
■信頼の兼常作、純?nèi)毡狙u（岐阜県関市）