ラスト１本ジェラール デュプレシ2015シャブリ プルミエ クリュ モンテ ド トネル フルショームと並ぶ、偉大な1級畑。
| 商品説明 | 優(yōu)良區(qū)畫から生まれる上級シャブリ
長期熟成を可能とする古典的スタイルのシャブリ
クラシックなシャブリで知られるジェラール デュプレシ（カーヴ?デュプレシ）だが、ジェラールの息子、リリアンが実質(zhì)的に経営を受け継ぎ、さまざまな変化が見えている。
ドメーヌはACシャブリのほか、５つの１級畑（フルショーム、モンテ?ド?トネール、モンマン、ヴァイヨン、ヴォージロー）と１つの特級畑（レ?クロ）をもち、自社畑の規(guī)模はおよそ8ha。
2007年からリリアン主導(dǎo)でビオロジック栽培に移行し、2010年にとうとう認証を取得した。
1級畑と特級畑の醸造法は6ヶ月ステンレスタンク、6ヶ月小樽熟成、6ヶ月ステンレスタンクと変則的。
しかしこの醸造法が長期熟成に耐え得るシャブリを生み出し、実際、ドメーヌのセラーには古いバックヴィンテージのシャブリが販売用として殘されている。
父ジェラールの時代はACシャブリもこの醸造法だったが、本來若飲みのACシャブリにはフレッシュさも殘したいと考えたリリアンは、ステンレスタンクで発酵後、そのまま14ヶ月間、ステンレスタンクの中で熟成させることにした。
1級畑のうちヴォージローについても、樹齢の若い木から造られるため、ACシャブリと同じ醸造法をとっている。このワインはラベルに畑名を入れず、「シャブリ?プルミエ?クリュ?ジュヌ?ガルド」としてリリース。ジュヌ?ガルドとは若いうちに楽しむキュヴェという意味である。
ヴァンサン?ドーヴィサやフランソワ?ラヴノーと似た路線のシャブリながら、だいぶお値打ち。
瓶詰め後もある程度熟成させるので、ドメーヌからの出荷がやや遅め。自分で寢かせる手間が省けるのもうれしい點だ。
200年の歴史を誇るドメーヌ?ビヨー?シモン。ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協(xié)なく、高い獻身性と技術(shù)力とともに、素晴らしいシャブリワインを生み出し続けている。
粘土の強い土壌。南東向きの５つの區(qū)畫からなる。シャブリに求められるあらゆる要素が詰まったワイン。フローラルさの中に柑橘系の果実とほんのりバニラ。ミネラル感があり、力強く、複雑で、余韻が長い。フルショームと並ぶ、偉大な1級畑。
750ml
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販売場の名稱及び所在地
（名稱）木下酒店
（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東區(qū)雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日：令和５年５月２５日
次回研修の受講期限：令和８年５月２４日
研修実施団體名：香椎小売酒販組合 |
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