すし技術(shù)教科書 (江戸前ずし編)
商品説明	すし技術(shù)教科書 (江戸前ずし編) 登録情報 大型本: 386ページ 出版社: 旭屋出版; 改訂版 (1990/02) 言語: 日本語 ISBN-10: 4751100262 ISBN-13: 978-4751100264 発売日： 1990/02 商品パッケージの寸法: 27.2 x 21.8 x 2.8 cm 定価７０００円＋稅 昭和50年の初版から平成16年には改訂版13版を數(shù)える本書は、裝丁がビニール貼加工の函入りで、何やら昔の學(xué)研や小學(xué)館の図鑑を開ける緊張感を蘇らせる。冒頭に50頁ほどカラー頁が集約され、以後、白黒印刷となるのも、ノスタルジーを覚えた。本書が扱う魚介類は全てイラスト表記され、名前の由來や地方名などが詳しく記載されている。等も詳細(xì)に記されている。また、道具の手入れや店舗経営の指南なども記されており、正に壽司屋を営もうと志す者の教科書であることは間違いない。しかし、壽司愛好家に取って本書が掛け替えのない一冊である理由は他にある。 思い出の江戸前ずし、懐かしい東京ずし、江戸からくりずし…等々、再現(xiàn)された江戸前ずしのカラー寫真が満載されていることだ。圧巻は1886年生まれの職人「巖崎民次郎翁」が明治?大正時代の江戸前の仕事を思い出してつくったすしである。これはもはや、食文化資料としても大変貴重なもので、値段との釣合いもこの點において合點がいく。鮨通を自認(rèn)するなら是非書棚に収めておきたい一冊である。
注意事項	?あくまで中古なのでノークレーム、ノーリターンにてご理解いただける方のご入札お願いします。 下記の事項に該當(dāng)する場合、落札者様都合で削除する場合がございますので、ご入札をお控えください。（自動的に悪い評価となってしまします。） ?落札後、４８時間以內(nèi)にご連絡(luò)して頂けない場合 ?こちらから連絡(luò)しても2日以上お返事がいただけない場合 ?悪い評価が多い方
支払方法	■Yahoo!かんたん決済
こちらの商品案內(nèi)は 「■@即売くん4.80■」 で作成されました。

この他にも出品しておりますので宜しければご覧ください。