心材の刃の粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド２（ＳＧ２）は、高硬度?高靱性?耐摩耗性?耐腐食性の四大條件を網(wǎng)羅した超々高級(jí)刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。コバルト合金のV金10號(hào)よりも切れ味が長続きします。もともと組織が緻密な鋼材ですが、鍛造により更に組織が均質(zhì)になり強(qiáng)靭なものへと変化します。狀況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3～4か月後でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。

　ある本職のお客様はあるスーパーゴールド２の包丁を使用し、「ある有名なメーカーの鋼の包丁を使用して、鶏肉を一日50キロ以上を捌くと一日で切れなくなります。でもゴム製のまな板を使用して、このスーパーゴールド2の包丁であれば1か月1トン以上捌いても刃が持ち、ようやく一度研ぎます。１日2～30分節(jié)約できるので、時(shí)間をかなり節(jié)約できて助かりました?！工润@いておられました。

　流通量の少ない花梨の木の瘤は昔から高級(jí)工蕓品として使用され、入り組んだ木目が大変美しく、伝統(tǒng)工蕓品としてのこの包丁に相応しく華を添えています。また柄尻にも口金と同じくステンレスが挿入され、デザイン性に優(yōu)れるだけでなく、実用面においても優(yōu)れておりニンニクなどの食材を叩くことが可能です。さらに口金の下に3枚黒のスペーサーが挿入されており、手間がかけられています。

　心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側(cè)が柔らかいステンレスで挾まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。

　切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時(shí)間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。代々受け継がれてきた伝統(tǒng)技術(shù)と、そして先進(jìn)の科學(xué)技術(shù)が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。大量の食材を切る方、従來のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお?jiǎng)幛幛筏郡ひ黄筏扦埂?BR>
■牛刀
■刃渡り：約240mm
■全長：約380mm
■刃幅：約49mm
■最大峰厚：約2.2mm
■刃付：両刃
■重量：約217g
■柄：花梨瘤
■心材：粉末ハイスステンレス　スーパーゴールド2（SG2）
■側(cè)材：ステンレス
■硬度：HRC 62～63
■口金：ステンレス
■化粧箱入り

包丁を持ち運(yùn)んだり、キッチンに包丁スタンドがなくても安全に保管するのに役立ちます。

この包丁にフィットする鞘はこちら。

※よくあるお問い合わせとして、他店でR2鋼と記載してある商品がありますが、越前打刃物は全てスーパーゴールド2になります。スーパーゴールド2をR2をと呼ぶ習(xí)慣がついてしまったそうです。

※ステンレスの側(cè)材の槌目に鉄粉が入り込んで錆びる事がありますが、金たわしなどで一度洗うとその後、錆が出なくなります。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場(chǎng)合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。