父の遺志を継承しつつ さらにエレガンスを求める ドニ モルテ2021ジュヴレ シャンベルタン メ サンク テロワール
| 商品説明 | ジュヴレ シャンベルタン メ サンク テロワール
Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs
ラスト１本
父の遺志を継承しつつ さらにエレガンスを求める
今日、ドメーヌを運(yùn)営するのは故ドゥニ?モルテの長(zhǎng)男アルノー?モルテ。
2006年、24歳の若さでこの名高いドメーヌの運(yùn)営を任されることとなった。専門學(xué)校を中退し、メオ?カミュゼとドメーヌ?ルフレーヴで研修。
13歳の頃からすでに父の手伝いをさせられていたそうだが、2000年以降、フルタイムで働いている。
ドメーヌ?ルフレーヴで研修したのは自身もわずかながら白ワインを手がけ、ビオディナミにも興味があったため。ルフレーヴで働いた結(jié)果、ビオディナミの難しさを理解したという。
今日、11.2haの畑はきわめてビオロジックに近く、化學(xué)肥料、殺蟲剤、除草剤には頼らない栽培がとられている。
ドゥニ時(shí)代のドメーヌのワインは、いかにもジュヴレ?シャンベルタンらしい、強(qiáng)い抽出と凝縮感をもつワインであった。
しかし、息子のアルノーは、抽出が強(qiáng)過(guò)ぎるのではないかと父の造るワインに疑問(wèn)を抱き、2000年にそれを訴えて以降、ピジャージュの頻度を減らすようになったという。
醸造法は、原則として完全除梗（2009年のような暑い年は半分くらい全房を含める）のうえ、低溫マセレーション。発酵容器はコンクリートタンクを使う。
1日１回のルモンタージュと２、３回のピジャージュ。新樽率も父の時(shí)代と変わり、以前はほぼ100%新樽熟成だったが、現(xiàn)在は村名ジュヴレ?シャンベルタンで60?70%まで下げている。熟成期間は18ヶ月。
アン?マトロ0.35ha、オー?ヴェレ1.3ha、それに他の村名畑0.85haをアッサンブラージュ。アン?マトロのストラクチャーとオー?ヴェレのしなやかさが一體となった、バランスのよい村名ジュヴレ?シャンベルタン。豊かな果実味と同時(shí)に堅(jiān)牢さも感じられ、アフターにはスパイシーな余韻が続く。
醸造?栽培
使用酵母自生酵母
熟成（樽【新樽率】／タンク）オーク樽
熟成期間18ヶ月
所有面積6ha
土壌石灰 小石 粘土
ぶどう品種（セパージュ）Pinot Noir 100%
ぶどうの仕立てギュイヨ?サンプル
平均樹齢70年
平均年間生産量（本數(shù)）30000本
収穫方法手摘み
750ml
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□□酒類販売管理者標(biāo)識(shí)□□
販売場(chǎng)の名稱及び所在地
（名稱）木下酒店
（所在地）〒８１１－０２０６
福岡県福岡市東區(qū)雁ノ巣２丁目１２の５
酒類販売管理者の氏名：木下 守史
酒類販売管理研修受講年月日：令和5年5月25日
次回研修の受講期限：令和8年5月24日
研修実施団體名：香椎小売酒販組合 |
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この他にも出品しておりますので宜しければご覧ください。
