すでに絶版となっている食品工學(xué)図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫(kù)分のみ定価にてお譲りいたします。（新品）
月曜日からの食卓
日常茶飯の食事學(xué)
井上勝六 著
現(xiàn)代日本の食生活の変化と方向に鋭く迫る、胃腸科の専門醫(yī)による食の啓蒙本。
B6／並製
ページ數(shù)：230頁
ISBN：978-4-7712-9306-9
発行：株式會(huì)社光琳
- 近代栄養(yǎng)學(xué)の成果を參考にして、正しい日常の食卓がいかに不可欠であるかを丁寧に解説します。多種多様な食料の中から適切な食材を正しく選び、バランスよく摂取するための參考書です。
【目次】
第１章 飽食の落とし子たち
- 激増する糖尿病
- 続出する帝王たち
- 飢餓線上を生きてきたのに
第２章 繊維を食べる
- 繊維は第６の栄養(yǎng)素
- 臭いものにフタはいけない
- いつも野菜を
- コンブは不老長(zhǎng)壽薬
第３章 豆を食べる
- 人間は豆とともに歩んできた
- アズキのきた道
- 豆の中の豆?ダイズ
- 豆の中毒
- ダイズ料理の多様性
第４章 ベジタリアンの系譜
- インドのベジタリアン
- 西歐のベジタリアン
- 精進(jìn)料理の伝統(tǒng)
第５章 肉を食べる
- 肉食の歴史
- 肉食と仏教
- 肉食の役割
- 塩と付き合う
第６章 乳製品を食べる
- 文化?文明を支えた乳製品
- 無乳の文化圏では
- カルシウムと骨粗鬆癥
- 食卓に乳製品を
第７章 バランスよく食べる
- 行き過ぎた妙薬信仰
- 薬食同源の伝統(tǒng)
- 合食のすすめ
- 沖縄の食生活
參考文獻(xiàn)あとがき
※注意事項(xiàng)
★ 落札後２４時(shí)間以內(nèi)に取引連絡(luò)できる方。
（いかなる場(chǎng)合も連絡(luò)ない場(chǎng)合取消します）
★ 落札後３日以內(nèi)に支払い可能な方。
★ ノークレーム?ノーリターンでお願(yuàn)いします。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業(yè)は、基本的には土日?祝日となります。
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願(yuàn)いします。
月曜日からの食卓 日常茶飯の食事學(xué) （食の科學(xué)選書 ６） 井上勝六／著