臺灣?南投縣鹿谷郷東部の海抜600?800ｍで栽培される烏龍茶の総稱?，F(xiàn)在では臺灣の広範(fàn)囲において栽培されており、臺灣を代表する烏龍茶として認知されています。

発酵度が20％前後と、中國大陸産の烏龍茶より低いため、味は緑茶に近いのですが、殺青（茶葉の加熱処理）の方法が日本茶とは異なるため日本茶とはまた別の、獨特の爽やかな香りがします。

この特級品凍頂烏龍茶は、厳選した茶樹の1芯2?3葉の茶葉のみを手摘みして製茶しました。丹念に揉みこまれ直徑5?10ミリの半球型の粒狀をなした茶葉は、色鮮やかな緑色をして、乾燥した狀態(tài)で、茶の香りが強く香ります。

お茶を淹れると部屋中に高級な凍頂烏龍茶特有の蘭のような花の香りが漂います。その香りはこれから飲むお茶の美味しさを自ら主張しているようです。また、茶湯は旨味成分がたっぷり溶けだしたことを示しているかごとく、とろりとしていて、口の中にまったりと絡(luò)み合います。本當(dāng)に素晴らしいお茶です。

春茶。 3月末から4月上旬に摘み取られた茶葉は、寒い冬を間にお茶の旨味のもとである含有成分をたっぷりと蓄えられているため肉厚で、大粒です。戻り香りと喉ごしの甘みが強く、冷たくしても美味しい手摘みの凍頂烏龍茶です。

凍頂烏龍茶の由來は、19世紀中頃に林鳳池という挙人（科挙地方試験合格者）が中國大陸から茶の苗を持ちこみ、臺灣の凍頂山で栽培したことがはじまりとされていま。 凍頂山のある南投県は臺灣唯一、海に隣接していない県です。険しい山地が多く、標高の変化とともに気候も変貌し、亜熱帯とは思わないほど山の斜面が全臺灣茶園の40％を占めています。麒麟潭付近に位置する標高800ｍの凍頂山地域は、中國の武夷山と地形が似ていて、この地の年間平均気溫は約25度で豊富な雨量を誇ります。年間を通じて霧に覆われており、良質(zhì)な土壌にも恵まれています。その気候は、茶葉に熟成した獨特の甘みと深みを持たせることから、凍頂烏龍茶の産地としても世界的にも有名です。1970年代に官民一體となって凍頂烏龍茶のブランド化が進められ有名になりました。

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