刺身専用の包丁で、この包丁で刺身を切ると食感が損なわれない。刃こぼれしにくく、鋭い切れ味が長(zhǎng)く続きます。料理店の料理人だけでなく、家庭で使う人にも適しています。刺身包丁は豪華なギフトケースで包裝されているので、自分で使うこともできますし、友人や親戚へのプレゼントにもおすすめです。
使用されている高品質(zhì)のV金10號(hào)鋼材は、優(yōu)れた硬度と耐久性を備えており、長(zhǎng)期間の使用でも刃こぼれしにくく、また大きな圧力にも耐えられるため、食材の処理が一層スムーズになります。
黒檀黒水牛角八角柄は、人間工學(xué)に基づいて設(shè)計(jì)され、手にしっくりと馴染み、手の疲労を効果的に軽減します。長(zhǎng)時(shí)間の使用や繊細(xì)な作業(yè)でも、自在にコントロールでき、精確な操作が可能です。
また、真空焼き入れサブゼロ処理を施すことで高い硬度と靭性を?qū)g現(xiàn)し、刃の壽命を延ばしています。完全手研ぎによる本刃付けにより使いやすさが抜群で、錆びにくく、切れ味も優(yōu)れています。すべての製品は完全にアップグレードされ、プロセスの改善により鋼がさらに洗練されました。これにより、製品の感觸が向上し、研ぎやすさが増し、切れ味が長(zhǎng)持ちし、錆びにくい特徴も備えています。
刃の角度をほぼ最薄レベルまで研磨し、小刃はほとんど消えてしまいました。その結(jié)果、究極の切れ味を?qū)g現(xiàn)していますので、すぐにご使用いただけます。完全に手研ぎで仕上げており、時(shí)間をかけて丹念に研磨したため、その価値も非常に高くなっています。また、切れ刃は最小角度まで研削し、ヘアライン仕上げを施しています。
【商品の説明】全長(zhǎng)：425mm
刃渡り：270mm
刃幅 :37mm
厚み :4.3mm
重さ ： 約 250ｇ
鋼材： V金10號(hào)
柄：黒檀黒水牛角八角柄
硬度:約HRC61